Todos los años, cada 15 de abril se conmemora el día de la cocina chilena. Este reconocimiento a la importancia de la gastronomía en la cultura nacional y a la diversidad de sabores propios de Chile.

Durante Semana Santa, muchas familias en Chile siguen una antigua tradición católica: no consumir carne roja, especialmente el Viernes Santo, como señal de respeto y recogimiento frente a la conmemoración de la muerte de Jesucristo. Esta práctica simbólica invita a la reflexión y ha dado origen a una gastronomía especial, rica en sabor y memoria.

En este contexto, los hogares chilenos preparan una amplia variedad de platos sin carne, donde predominan los productos del mar y las recetas vegetales. Algunos de los más típicos son:

• Caldillo de congrio
• Pastel de jaiba
• Empanadas de mariscos o queso
• Charquicán de cochayuyo o de verduras
• Porotos con riendas sin carne
• Tortilla de acelga o papas
• Cazuela de pescado
• Ceviche de reineta o de cochayuyo
• Humitas o pastel de choclo sin pino.
• También hay quienes optan por alternativas completamente vegetarianas o veganas, como lasañas de verduras, guisos de legumbres y ensaladas abundantes con granos como el quínoa o arroz.